Овощная запеканка с рыбой

Кабачок – 1 штука не большого размера, лук репчатый – 2 штуки, свежий помидор – 1-2 штуки, сладкий перец – 1 штука, чеснок – 3 зубка, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу, специи – для рыбы – по вкусу, масло оливковое – по потребности, филе морской рыбы – 2 штуки.

Овощная запеканка с рыбой

Чтобы приготовить овощную запеканку с морской рыбой, молодой кабачок промоем, обрежем хвостики с двух сторон, разрежем в длину на 2 части и нарежем ломтиками. Репчатый лук в овощное блюдо очистим от шелухи, промоем, нарежем полукольцами. Помидоры (если большой по размеру, то один, если маленький, то 2 штуки) промоем, нарежем кусочками произвольной формы. Для овощной запеканки следует выбирать не переспевшие помидоры с плотной мякотью.

Сладкий перец промоем, удалим плодоножку, очистим от семенной коробочки и нарежем большими кусочками. Подготовленные овощи по вкусу посолим, поперчим, прикроем крышкой и оставим на некоторое время, чтобы они пустили немного сока. Нагреем духовку, овощи отцедим от сока, поместим ровным слоем на противень, сверху польем растительным маслом и поместим в духовку, пусть запекаются. Время от времени овощи следует перемешивать.

Рыбное филе предварительно промоем, просушим от воды, по вкусу посолим и посыплем специями для рыбы, прикроем тарелкой и оставим, чтобы рыба пропиталась. Филе рыбы поместим сверху на овощи и польем блюдо сверху овощным соком, который мы сцеживали. Противень опять поместим в духовой шкаф. Потушим рыбу до полуготовности, перевернем на другую сторону и доведем до готовности. На это у нас уйдет примерно 15-20 минут.

Рыбные и мясные блюда диетологи рекомендуют дополнять овощами. Это очень хорошая комбинация. В рыбе и мясе много белка с полноценными аминокислотами. Овощи являются главным источником поступления в организм микро- и макро- элементов. В овощах, рыбе и мясе содержатся разные витамины, которые необходимы для обеспечения жизнедеятельности организма. Объединяя продукты растениеводства, животноводства и рыбу, мы получаем полноценный комплекс. Овощи богаты на клетчатку и пектиновые вещества, которые выводят из организма различного рода токсины, излишки холестерины и радионуклиды.

.
Опубликовал 25 августа 2013.
Размещено в Блюда из рыбы.

Ранее в этой же рубрике: