Кулинарные рецепты по приготовлению блюд с чесноком и луком
Лук и чеснок после сбора просушивают и связывают в пучки или венки. Хранят урожай в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении.
Репчатый лук используют для приготовления салатов в свежем и маринованном виде. Поджаренный лук добавляют в мясные и рыбные блюда. Острые сорта лука богаты на эфирные масла, а сладкий лук более сочный, в основном из него и делают салатов.
Репчатый лук в замороженном состоянии сохраняет свои вкусовые качества. Чтобы разморозить продукт перед приготовлением пищи его помещают на пару часов в холодную воду.
Рецепты приготовления салатов из репчатого лука рекомендуют для снятия горечи нарезанный лук обдать кипящей водой. Уксус, добавленный в салаты, также снимает горечь с лука. Для снятия горечи из репчатого лука его также рекомендуют промывать холодной проточной водой.
Чтобы нарезать репчатый лук «без слез» обдайте его холодной водой и периодически смачивайте нож в холодной воде.
Репчатый лук способствует лучшему усвоению пищи, насыщает блюдо полезными веществами и значительно улучшает вкусовые качества. Маринованный лук обычно подают на гарнир к отварному мясу, рыбе и селедке.
Шелуху из репчатого лука используют для приготовления бульонов. Несколько долек луковой шелухи придаст навару красивый внешний вид, насытит бульон витаминами и микроэлементами.
Чтобы поджаренный лук приобрел красивый золотистый цвет, его нарезают и панируют в муке.
Технология приготовления тушеного и жареного лука рекомендует укладывать нарезанный продукт на сковородку слоем не более 4 см.
Зеленый лук помещают на хранение в холодильник в немытом состоянии. Если Вы разрезали луковицу и не использовали ее, положите лук на тарелочку с солью срезом вниз. В таком состоянии он останется свежим.
Ранее в этой же рубрике:
- Что можно быстро приготовить на десерт, если к Вам нежданно пришли гости // 11 апреля 2012 //
- Диетический хлеб // 11 февраля 2012 //
- Приготовление картофеля // 9 февраля 2012 //
- Ирга // 5 февраля 2012 //
- Напиток здоровье // 3 февраля 2012 //
Разделы
- Блюда из грибов
- Блюда из картофеля
- Блюда из морской капусты
- Блюда из овощей
- Блюда из птицы
- Блюда из рыбы
- Блюда из субпродуктов
- Блюда с фасолью и горохом
- Варенья
- Десерты
- Диетические и постные блюда
- Желе
- Каши
- Кремы
- Кулинарные статьи
- Мучные изделия
- Мясные блюда
- Напитки
- Первые блюда
- Пудинги
- Салаты
- Соусы
- Старинные рецепты