Кремы на десерт
Крем на десерт готовят из сметаны, сливок или фруктового пюре. В качестве наполнителя для крема используют такие ингредиенты как кофе, свежие ягоды, ванильный сахар, орехи, изюм, бисквит, лимон, банан, шоколад, десертное вино, коньяк, творог, манную и рисовую кашу. Кулинарные рецепты приготовления сладких блюд рекомендуют для крема использовать сливки с жирностью 25-30 процентов. Сметана и сливки с низкой жирностью не взбиваются в пышную массу. Правильная технология приготовления крема позволяет получить продукт высокого качества.
Для получения сливочного или сметанного крема белки отделяют от желтков. Яичные желтки растирают с сахарным песком, постепенно добавляя горячее молоко. Смесь для крема помещают на огонь и нагревают до температуры 80 градусов. В яичную массу вводят подготовленный желатин, размешивают и охлаждают до комнатной температуры.
Сливки или сметану для крема охлаждают, помещают на лед и взбивают в пышную массу. Взбивать сливки легче, если добавить в них сахарную пудру.
Чтобы приготовить сладкий крем на десерт, в яичную молочную смесь вводят наполнители и тщательно растирают в однородную массу. Затем при постоянном помешивании осторожно добавляют взбитые сливки или взбитое фруктовое пюре.
Сладкий десерт разливают в смазанные маслом формы или порционные вазочки охлаждают. При подаче на стол форму опускают на 1 секунду в горячую воду и переворачивают крем на блюдо. Крем на десерт также подают на стол в порционных вазах. Готовое блюдо при желании поливают приготовленным сладким сиропом.
Если вам захотелось попробовать вкусное блюдо, но времени на его приготовление нет, воспользуйтесь услугой бизнес доставка обедов. На сайте nakormim-spb.ru вы можете заказать любое блюдо и его доставят вам с помощью курьера. Все ингредиенты только натуральные, блюда готовят профессиональные повара.
Ранее в этой же рубрике:
- Крем ореховый // 10 марта 2012 //
- Сметанный крем с ванильным сахаром // 28 февраля 2012 //
Разделы
- Блюда из грибов
- Блюда из картофеля
- Блюда из морской капусты
- Блюда из овощей
- Блюда из птицы
- Блюда из рыбы
- Блюда из субпродуктов
- Блюда с фасолью и горохом
- Варенья
- Десерты
- Диетические и постные блюда
- Желе
- Каши
- Кремы
- Кулинарные статьи
- Мучные изделия
- Мясные блюда
- Напитки
- Первые блюда
- Пудинги
- Салаты
- Соусы
- Старинные рецепты